Hei acolo, colegi de brutari! Sunt un furnizor de folie de aluminiu și am văzut de prima dată dezbaterile nesfârșite din lumea de coacere despre cele mai bune instrumente de utilizat. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc este: „Cum se compară folia de aluminiu cu hârtia de pergament în coacere?” Ei bine, hai să ne scufundăm chiar și să -l descompunem.
Conductivitatea căldurii
În primul rând, să vorbim despre conductivitatea căldurii. Folia de aluminiu este un rockstar atunci când vine vorba de transferul de căldură. Este confecționat din metal, ceea ce înseamnă că poate absorbi și distribui rapid căldura uniform pe produsele coapte. Acest lucru este excelent pentru lucruri precum prăjirea legumelor sau cookie -urile de coacere. Folia îi ajută să gătească mai repede și mai uniform, oferindu-ți acea crustă perfectă de aur-aur.
Pe de altă parte, hârtia pergamentului este un izolator. Nu conduce căldură, precum și folie de aluminiu. În schimb, creează o barieră între mâncare și foaia de copt fierbinte, care poate încetini puțin procesul de gătit. Dar acest lucru poate fi, de asemenea, un avantaj în unele cazuri. De exemplu, dacă coaceți ceva delicat precum macaronii, hârtia pergament poate împiedica să ardă pe partea de jos, permițându -le să gătească ușor pe interior.
Proprietăți antiaderente
Un alt factor important de luat în considerare este proprietățile antiaderente. Folia de aluminiu nu este în mod natural netiletă, dar o puteți face cu ușurință în grabă cu un pic de ulei sau unt. Odată ce este uns, funcționează destul de bine la prevenirea lipirii alimentelor. Cu toate acestea, nu este la fel de nepriceput ca hârtia pergamentului. Uneori, în special cu alimente lipicioase precum deserturi caramel sau gooey, un pic de mâncare s -ar putea agăța de folie.
Pe de altă parte, hârtia pergamentului este în mod inerent. Nu trebuie să o ungeți deloc, ceea ce vă poate economisi ceva timp și mizerie. Este perfect pentru a coace lucruri precum brownies sau chifle lipicioase, deoarece le puteți ridica cu ușurință de pe hârtie fără probleme.
Cost
Costul este întotdeauna o considerație, mai ales dacă sunteți un brutar frecvent. Folia de aluminiu este, în general, mai accesibilă decât hârtia pergamentului. Puteți cumpăra un sul mare de folie de aluminiu la un preț relativ scăzut și poate fi utilizat în mai multe scopuri, nu doar pentru coacere. Puteți să -l utilizați pentru a acoperi resturile, tigăile de linie sau chiar faceți tigăi de coacere improvizate.
Pe de altă parte, hârtia de pergament tinde să fie ceva mai scumpă. Este un produs specializat conceput special pentru coacere, așa că plătiți o primă pentru proprietățile sale antiaderente și rezistența la căldură. Cu toate acestea, dacă coaceți doar ocazional, costul ar putea să nu fie mare lucru.
Reutilizare
Când vine vorba de reutilizare, folia de aluminiu are o margine. Dacă nu este prea murdar sau acoperit de mâncare, puteți reutiliza adesea folia de aluminiu. Doar ștergeți -l curat cu un prosop de hârtie sau clătiți -l și este gata să plece din nou. Acest lucru vă poate economisi bani pe termen lung.
Hârtia de pergament, din păcate, este de obicei un produs de utilizare unic. După ce l -ai folosit pentru a coace ceva, s -a făcut destul de mult. Nu -l puteți curăța sau reutiliza, așa că va trebui să continuați să cumpărați noi rulouri.
Impact asupra mediului
În lumea de azi, impactul asupra mediului este o mare preocupare. Folia de aluminiu este fabricată dintr -o resursă naturală, aluminiu, care este reciclabilă. Cu toate acestea, procesul de minieră și rafinare aluminiu poate fi intensiv în energie și are o amprentă semnificativă a mediului.
Hârtia de pergament este de obicei fabricată din hârtie, care este, de asemenea, o resursă regenerabilă. Este biodegradabil, deci este o opțiune mai ecologică în acest sens. Cu toate acestea, unele hârtii de pergament sunt acoperite cu silicon, ceea ce le poate face mai dificil de reciclat.
Aplicații specifice de coacere
Să aruncăm o privire asupra unor aplicații specifice de coacere și să vedem cum folia de aluminiu și hârtia pergamentului se stivează.
Cookie -uri
Pentru cookie -uri, atât folia de aluminiu, cât și hârtia pergamentului pot funcționa bine. Dacă utilizați folie de aluminiu, asigurați -vă că o ungeți mai întâi pentru a împiedica cookie -urile să se lipească. Folia va ajuta cookie -urile să gătească mai repede și să obțină o margine crocantă frumoasă. Pe de altă parte, hârtia de pergament vă va oferi o coacere mai uniformă și va împiedica cookie -urile să se răspândească prea mult. De asemenea, este mai ușor să ridicați cookie -urile de pe hârtie odată ce au terminat.
Prăjituri
Când vine vorba de prăjituri, hârtia pergamentului este câștigătorul clar. Este antiaderent, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tortul care se lipește de tigaie. De asemenea, ajută tortul să se coace uniform și îl împiedică să ardă pe fund. Folia de aluminiu poate fi folosită pentru a acoperi partea superioară a tortului pentru a împiedica să se rumenească prea mult, dar nu este cea mai bună alegere pentru căptușirea tigaiei.
Legume prăjite
Folia de aluminiu este perfectă pentru prăjirea legumelor. Ajută legumele să gătească rapid și să dezvolte o crustă caramelizată frumoasă. Puteți utiliza, de asemenea, pentru a crea un pachet sigilat, care prinde aburul și ajută legumele să gătească uniform. Hârtia de pergament poate fi, de asemenea, folosită pentru prăjirea legumelor, dar nu vă va oferi același nivel de rumenire și caramelizare.
Cruste de plăcintă
Pentru cruste de plăcintă, hârtia pergamentului este o opțiune excelentă. Puteți să o utilizați pentru a alinia tigaia cu plăcintă și pentru a preveni lipirea crustei. De asemenea, ajută crusta să se coace uniform și o împiedică să devină plină de fund în partea de jos. Folia de aluminiu poate fi folosită pentru a acoperi marginile crustei de plăcintă pentru a le împiedica să ardă, dar nu este cea mai bună alegere pentru căptușirea tigaiei.
Folie de aluminiu pentru transformator
Dacă sunteți pe piață pentru folie de aluminiu de înaltă calitate, consultați al nostruFolie de aluminiu pentru transformator. Este fabricat din cele mai fine materiale și este perfect pentru o varietate de aplicații, inclusiv coacere.
Concluzie
Deci, care este mai bine, folie de aluminiu sau hârtie pergament? Ei bine, depinde cu adevărat de nevoile și preferințele dvs. specifice. Folia de aluminiu este excelentă pentru lucruri precum prăjirea legumelor, acoperirea resturilor și crearea unui mediu de gătit sigilat. De asemenea, este mai accesibil și mai reutilizabil. Pe de altă parte, hârtia de pergament este perfectă pentru a coace articole delicate precum macarons și prăjituri. Este antiaderent, ușor de utilizat și vă oferă o coacere mai uniformă.
Dacă sunteți un brutar profesionist sau cineva care se coace frecvent, poate doriți să aveți atât folie de aluminiu, cât și hârtie pergament la îndemână. În acest fel, puteți alege instrumentul potrivit pentru job. Și dacă sunteți pe piață pentru folie de aluminiu de înaltă calitate, nu ezitați să mă adresați. Aș fi fericit să vă ajut să găsiți produsul perfect pentru nevoile dvs.
Referințe
- "Bazele de coacere: folie de aluminiu vs. hârtie pergament." Molidul mănâncă.
- „Pro și contra contra folosirii foliei de aluminiu în bucătărie”. Healthline.
- "Hârtie pergament: ce este și cum să o folosești." Martha Stewart.